Дневник по преддипломной практике технолога общественного питания

Dating > Дневник по преддипломной практике технолога общественного питания

Download links: → Дневник по преддипломной практике технолога общественного питания → Дневник по преддипломной практике технолога общественного питания

Определить потребность и составить заявки на торгово-технологическое оборудование, инвентарь и посуду для предприятия, контролировать своевременность их поступления, установку и правильную эксплуатацию, внедрять научную организацию труда, добиваясь повышения производительности и улучшения условий труда работников. Запросы практики, в частности потребности производства, указывают направление развития науки, двигают её вперед. Ознакомление с цехом шампанизации. Дневник по преддипломной практике с приложениями Шаблон в приложениях 7-9.

Требование к качеству консистенция нормальная овощи сохранили форму нарезки бульон прозрачный в меру солёный Правило отпуска В глубокой столовой тарелке на мелкой столовой тарелке с зеленью и какими- нибудь мясными продуктами, при температуре 75-80 градусов. Так как основным условием хранения продуктов является наличие холода, в цеху размещают холодильные шкафы ШХ-0,4, ШХ-0,8, ШХ-1,2 , производственные столы СОЭСМ-2 с охлаждаемым шкафом, СОЭСМ-3 с охлаждаемым шкафом, горкой и емкостью для салата, низкотемпературный прилавок для хранения и отпуска мороженого. Луковица разрезается вдоль на две половинки, которые кладутся разрезом вниз и шинкуются толщиной 1-2 мм. Требование автоматизации всех этих процессов вытекает, прежде всего, из необходимости учёта большого количества деталей. В этом случае перед отпуском его смешивают с пассированным луком или с пассированным луком и обжаренными грибами. Крупнокусковые полуфабрикаты получают при делении туши животного на части, имеющие сравнительно однородное морфологическое строение. Моим руководителем от учреждения был назначен………………………. При отпуске поливают растопленным сливочным маслом с молотыми сухарями. Порционные куски из пластованной рыбы с кожей без костей, без кожи и костей. Производство мучных кондитерских изделий предполагает более сложный технологический процесс по сравнению с обычным мучным производством мелкоштучных хлебобулочных изделий.

Из посуды применяется фаянсовая, стеклянная из прессованного стекла. Приемники должны иметь плотно закрывающиеся крышки. Установка теплового оборудования здесь недопустима.

Технология продукции общественного питания - Крупнокусковые полуфабрикаты получают при делении туши животного на части, имеющие сравнительно однородное морфологическое строение.

Unfortunately, it looks like the search requests sent from your IP address are automated. Therefore, weʼve had to temporarily block your access to Yandex Search. To continue searching, please enter the characters from the picture below and click «Continue». Cookies are disabled in your browser. This means that Yandex will not be able to remember you in the future. If youʼre not sure about how to enable cookies, please refer to our. Why did this happen? Itʼs possible that these automated requests were sent from another user on your network. Then you shouldnʼt be bothered by this page for a long time. You could be submitting a large number of automated requests to our search engine. Weʼve developed a service called that has been specially designed to handle such requests. Your browser may also contain add-ons that send automated requests to our search engine. If this is the case, we recommend disabling these add-ons. Itʼs also possible that your computer has been infected with a Spambot virus thatʼs using your computer to gather information. It might be worth checking your computer for viruses with an antivirus utility such as from «Dr. If you come across any problems or wish to ask a question, please do not hesitate to contact our Support service using the.